还在调侃“野菜自由”难？威海人都这样省钱

阳春时节，经历了雨水滋润的野菜迅速生长，新鲜上市。在威海的各大菜市场、超市，山苜楂、荠菜、马齿苋等野菜已陆续露面，成为威海人餐桌新宠。刚上市的野菜味道虽好，但量少价高，不少人开玩笑，想实现“野菜自由”不容易。

记者为您准备了一份威海最全挖野菜地图，带上装备拎上筐，咱们出发！

威海最全挖野菜地图

初村镇周边、羊亭镇周边、泊于镇周边、桥头镇周边、里口山附近

崮山镇周边村落

山东大学后山等

哪些野菜可以端上威海人的饭桌？

手握这份最强攻略是不是内心充满了信心？别着急，野菜也不是可以随便吃的，认准了这些野菜，美味的菜品马上端上桌来。

山苜楂

山苜楂味道鲜美，营养丰富，对软化血管、调节内分泌等，有较好的效用。

早春时在山坡上山苜楂可见，称得上“深宫之闺秀”。威海一般在小丘陵南侧的向阳处，才能找到它。

摘嫩芽回来沸水焯过，和上早春头茬韮菜，切上肉丁，还可加点海米或虾皮，胶东人最爱的山苜楂包子就出锅啦！

荠菜

荠菜，是威海的“家常野菜”，一年四季常见。初春的野荠，叶绿鲜嫩、味道纯美、营养丰富。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜包饺子最佳，荠菜汤也不错，还有荠菜炒鸡蛋，用鸡丝或肉丝炒食也很好。

马齿苋

马齿苋房前屋后随处可见，不仅滋味鲜美，滑润可口，而且营养价值也比较高。马齿苋中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等物质。而且吃马齿苋对于降血糖很有帮助，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效地促进胰岛腺分泌胰岛素，能够降低血糖浓度、保持血糖恒定。

马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子、凉拌大蒜马齿苋。

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、黄花地丁，为菊科多年生草本植物，也为常用中药材，其营养成分极为丰富，有清热解毒、消肿散结、清肝明目之功效。所以。消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

蕨菜

威海人喜欢称蕨菜为“小孩子拳”，外地人乍一听会吓一跳，不过这是根据蕨菜的外貌而来的名字，形象着呢。蕨菜素有“山菜之王”的美称，自古以来就是我国民间喜食的时鲜野菜。

蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

蕨菜焯水后凉拌或者与肉丝合炒食用最佳。

灰灰菜

食用灰灰菜（也有人叫灰菜）能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

值得一提的是，灰灰菜具备清肠、通便作用，常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

车前草

车前草生于田野畦畔、荒地屋旁，多年生宿根草本。车前幼苗嫩叶可食，用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等。

刺儿菜

具有凉血止血，祛瘀消肿的功效。春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

将刺儿菜摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。将处理好的刺儿菜加入煮好的粥中，再用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

香椿

香椿想必大家并不陌生，作为威海市民饭桌上的常见菜，大家对他的喜爱也不一般。

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

最后提醒大家，挖野菜的时候一定要做到“不知不食”，不知道野菜不要瞎挖、瞎吃！尽量不要去工厂、路边挖，一方面不敢保证菜的质量，一方面也不利于路边的美化。

[责任编辑：杨凡、肖梦凡]

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