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威海:护航高考 保障舌尖上的安全

来源:齐鲁网

作者:

2017-06-03 20:16:06

6月2日上午,小晚跟随市食药监局餐饮科工作人员先后对威海一中和二中两个考点食堂,进行了全面检查。

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工作人员对威海二中调味剂存放处检查采购记录等进行检查

为切实保障高考期间师生饮食安全,市食药监局和各区市食药监局成立了中高考食品安全保障工作领导小组,制定了中高考期间食品安全保障工作方案。6月2日8时,小晚随市食药监局餐饮科工作人员来到威海二中食堂,对考点食堂进行检查。

市食药监局工作人员首先查看了食品安全监管信息公示表,并核对了近期的食品安全监管情况,未发现异常。随后,市食药监局工作人员走进食堂操作间,发现生熟隔离存放,砧板抹布等颜色区分,水杯标签明示等做得很到位。“大到管线砧板,小到一块抹布,都要放在指定位置,这样方便管理,也干净卫生,这些都是标准化六常法管理规定。”市食药监局餐饮科科长张卫东说,在定位放置、颜色区分方面,二中南食堂做得比较到位。

在调味剂存放处,市食药监局工作人员对红薯粉条和食用油进行了检查,要求食堂负责人出示红薯粉条和食用油采购记录、发票和供应商的经营执照等相关票据,红薯粉条是使用较少的食材,属于索证索票的薄弱环节,“我们就是要对考点食堂的薄弱环节进行检查,杜绝出现食品安全问题。”张卫东说,考点食堂使用的食材必须做到可追溯。

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工作人员在威海一中检查菜品的留样情况

据威海二中食堂工作人员介绍,高考期间,二中共有48个考场,就餐考生和工作人员有1100多人,食品安全问题绝对不能忽视。

在威海一中食堂,有窗口正在进行食品制作,“高考期间,提供的饭菜主要以清淡为主,既要保证干净卫生还要营养。采购食材时,要避免采购性质和状态已经发生变化的食材。芸豆、豆角、韭菜等蔬菜,不建议进入高考食谱。”张卫东说。随后市食药监局工作人员抽查了一中食堂食品留样柜,当日的食品,食堂都做了留样处理,比较规范。

“总的来说,今天检查的各个考点食堂环境卫生良好,员工操作规范,随机抽查食品原料进货查验履行情况,索证索票比较到位,食材放置符合要求,我们还会开展不定期抽查,保障师生饮食安全。”张卫东表示。

据了解,截止到目前,市食药监局在全市范围内出动执法人员1580人次,针对全市中高考学校食堂组织多次全覆盖检查,检查学校周边食品经营业户580家次,提出整改意见8份,下达责令改正书25份,对查出的隐患及时责令整改。

张卫东介绍,临近高考,食药部门近期的食品安全监督抽检力量将向中高考食品安全倾斜,目前已经抽检学校食堂食品58批次,暂未发现不合格批次。市食药监局将加强对各考点食品安全保障工作进行巡回督查,及时发现食品安全隐患,严肃查处食品安全违法行为,为中高考的师生备战考试省去后顾之忧。

[责任编辑:杨凡、肖梦凡]

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