吃“方便火锅” 不能只图方便加热时可能会爆炸_威海故事_威海

寒冷的冬天，吃上一顿热气腾腾的火锅是件很享受的事情。但受各种因素的制约，人们并非想吃就能立马到火锅店吃。目前，市场上出现了一种方便火锅，解决了各种不便，无论是在家中还是旅途中，都可以轻松吃上一顿美美的火锅。

12月21日，记者从市场上买来一盒方便火锅，亲身体验了一番，发现这种火锅确实方便，但却存在一定的安全隐患。如果操作不当，很容易造成烫伤，甚至引起小型爆炸，食用时需多加小心。

将发热包放入盒底并加凉水，然后将食材放入盒中加盖，蒸煮约12分钟即可。威海晚报记者桑春磊摄

■体验

加热包几秒钟就发热

记者走访市场发现，无论是超市还是批发市场，方便火锅的身影都不多见，很多市民对此也并不了解。那么，这究竟是个什么新奇吃法呢？记者特意从超市里买来一盒，亲自尝试了一番。

这种方便火锅的盒子外形像快餐盒，打开盒盖后发现，盒子共有两层，上层可以取下，里面装有火锅底料、牛肚、脆魔芋、脆豆腐、藕片、方便湿面等多种常见火锅食材，下层则是一个食品专用发热包。

按照外包装上标注的食用方法，记者先将火锅底料和配菜倒入上层盒子，并倒入适量凉水，再将发热包放在底层盒子，并倒入凉水。然后将上层盒子放在加热包上，盖上盒盖。

几秒钟后，盒子里便发出“滋滋”的响声，随后声音越来越大。不一会儿，盒子顶部的小孔开始冒蒸汽，而且蒸汽呈柱状直往上喷。三、四分钟后，盒子里就传来“咕嘟咕嘟”的水烧开的声音。

一旁的小伙伴出于好奇，将手放在小孔上摸了一下，然后像触电般弹了回去。“这么烫！没想到发热包能散发这么高的温度，竟然真把水烧开了。”这名小伙伴惊讶地说。

10分钟后，当记者打开盒盖时，一股浓郁的火锅香味飘了出来。品尝后，小伙伴们一致认为，味道很不错，而且食材也都熟透了。

■解析

加热包主要成分是生石灰

在煮完火锅后，记者发现，加热包已经膨胀至原来的两倍。将加热包剪开后，发现里面是一些灰色粉末。

随后，记者拨打包装上留有的厂家电话，对方表示，加热包的主要成分是生石灰，遇水后会释放热量，这就是方便火锅能给冷水加热的“秘籍”。

那么，生石灰遇水能达到多少温度呢？记者采访了市区中学的一位化学教师，她表示，生石灰遇水释放的热量与生石灰的量有关。理想状态下，要使1升水从室温达到100℃，需要约300克的生石灰。记者注意到，在制作方便火锅时，只需往上层底料和菜品中倒入200毫升水，理想状态下仅需60克生石灰就能将水煮开。

“火锅里面还有油包，而油的沸点比水要低，更容易加热。”化学老师说，生石灰遇到散发的热量是会持续的，食物在沸腾状态下加热几分钟很容易熟。

■提醒

方便火锅也有安全隐患

前不久，在美国一所学校，中国留学生在宿舍吃方便火锅触发火警，引发全校师生紧急疏散，原因是方便火锅附近检测到一氧化碳含量极高而触发了报警系统。

“吃个火锅竟然闹出这么大动静。”不少网友们看到这则新闻后觉得实在不可思议。其实，在此之前，有网友在微博上爆料，其购买的方便火锅在加热过程中导致1厘米厚的玻璃餐桌被炸碎，差点砸到脚。

那么，方便火锅到底有多危险，才导致这些惊险瞬间的发生呢？记者进行了一番探究。

首先，加热时盒盖上的小孔会不断喷出蒸汽，若不加以注意，容易烫伤。而如果不小心将小孔堵塞，还容易引发小型爆炸。“在密闭空间里，水蒸汽不断集聚、膨胀，达到一定程度时就会爆炸，容易发生烫伤。”张颖慧说。

其次，生石灰遇水后会迅速放热，热度可达100℃。“如果将方便火锅放在玻璃材质的桌子上，加热过程中，很容易造成玻璃炸裂。”张颖慧说，这对那些不仔细阅读食用说明的人来说，可能会造成一定危险。尤其是对孩子来说，遇水后迅速发热的石灰和小孔喷出的蒸汽都很容易造成烫伤。所以，方便火锅再方便，食用时也要注意安全。（威海新闻网记者王春苗）