杜绝“舌尖上的浪费”，威海餐饮企业有“妙招”

8月14日，威海市发出关于在全市餐饮行业开展“厉行节约 反对浪费”专项行动的倡议书，引起社会各界共鸣，得到了大家的积极响应。全市餐饮服务企业、单位，通过推出“小份菜”、实物奖励、设置提示标语以及主动引导等方式，提醒消费者理性消费、节约粮食。

8月16日，记者走访威海市多家餐厅看到，宣传标语全覆盖，小份菜、半碗菜、配备打包盒等已经成为各餐厅的标配，工作人员时刻绷紧“反浪费”这根弦。按需点餐、少量多样也成为消费者的自发行为。

在威海抱海大酒店，无论是酒店大堂还是各大包厢内，“光盘行动，拒绝‘剩’宴”的温馨提示标语随处可见，时刻提醒着就餐顾客谨记节约粮食、杜绝浪费。

“近段时间，酒店内就餐的顾客产生剩饭剩菜较以往少了很多。”抱海大酒店副总经理丁波介绍，除了宣传标识的作用，还因为他们推出了“小份菜”。

酒店将烤鸭等部分特色菜品分成大小份、例牌等不同规格，食客按照人数和自己的饭量点餐，如此一来，既能吃到自己想吃的，也不会因为分量多而浪费。

不仅有了“小份菜”这一新选择，就连酒店最受欢迎的海鲜类菜品也有了新的售卖方式——论个卖、按人算。“像海螺、海参之类较小的海鲜，基本上是一人一个或两个，而像鱼类，则会有专门人员按照顾客人数来挑选鱼的大小。”丁波说。

记者发现，眼下，威海市不少自助餐厅开始在菜品设计上，花起了心思：餐点换上了“小杯小碟”，每份分量不多，但却精致。食客遇到喜欢的菜品会起身多拿几次，而不是一次性拿太多，规避食客造成浪费。

为鼓励食客参与“光盘行动”，不少餐饮企业还推出了奖励活动，呼吁食客“杜绝舌尖上的浪费”。在威高广场一海鲜烤肉自助店内，“盘无剩餐 有礼相送”的标语赫然醒目，这家餐厅推出了实物奖励活动。“对于‘光盘’的客人，我们有剪刀、挂钩、指甲刀等实物奖励，按桌发放，客人可以在餐后凭证领取。”店长王斐表示。

作为全市入驻餐饮企业较多的商场之一——威高广场印制了“杜绝舌尖上的浪费 文明餐桌 从我做起”倡议书，主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜。“我们要求各餐饮店长将倡议书一一分发到位并现场宣导，大家都表示支持。”威高广场有关负责人介绍说。

提倡节约，餐饮企业大有作为，关键在于坚持，不能搞成一阵风行动。市商务局有关负责人表示，接下来将走访重点餐饮企业，力争把倡议书的内容落地落实。同时联合相关部门形成工作合力，从食材采购、菜品加工、餐饮服务、餐厨垃圾处理全链条引入节约理念，引导餐饮企业主动适应节约集约的发展要求，建立起厉行节约的长效机制。（Hi威海客户端记者 张宇 实习记者 孙柯/文 孙大伟 刘志鹏/图）

[责任编辑：杨凡、肖梦凡]

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