鲜香“回水咸鱼干”，将冬天“晒”成风景

冬季的荣成，常常可以看到这样的风景：人们忙碌着将海鱼悬挂晾晒，远远看去，密密匝匝，整齐划一，一阵海风吹过，满满的咸香便随风舞动起来。

回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼，通过腌、晾、海水冲洗、捂制等方式制成的地方风味海洋食品，距今已有上千年的历史。

在过去，渔民们将鱼解剖后用海水冲洗干净，挂在桅杆或甲板上晾晒，天然的海水盐分和日光作用使腌制出来的鱼干微咸鲜香，口味极佳，又能长期保存，非常便利。

清代至新中国成立后，胶东回水咸鱼干传统制作技艺在沿海盛行并流传至今，回水咸鱼干也逐渐成为闻名遐迩的胶东海洋特色食品。

渔民们一代代传承着晾晒鱼干的传统，回水咸鱼干那特有的“微咸”，成为渔家餐桌上必不可少的味道，展现着荣成人独特的饮食文化，也是祖辈记忆与情怀的延续。

这萦绕在舌尖上的独特味道，在一千个人心中有一千种滋味。老一辈人吃了，忆咸思甜，慰藉乡愁；年轻人吃了，回忆滋味，余味不尽；外地人吃了，感受风俗，品味佳肴……

如今，荣成的渔民们将晾晒好的鱼干打包，通过电商平台发往全国各地，无论身在哪里，都能吃到地道的回水咸鱼干，解锁大海的味道。

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