专业餐饮公司托管学校食堂 孩子吃了齐点赞

从本学期起，环翠区、高区公办中小学食堂托管试点工作正式启动。眼下，距离开学已经有一个多周时间了，学生们究竟吃得怎么样？12日中午，记者来到温泉学校进行实地探访。

举双手为我们的午餐点赞。

学生点赞 品种多口味棒

当日中午11时许，温泉学校餐厅里已经开始分饭。当天，小学部的午餐有土豆红烧肉、香甜玉米、香芋丸子、肉卷和香蕉，餐盘里的食物看起来色香味俱全，让人垂涎欲滴。中学部的午餐中还多了两只大虾。

记者注意到，所有餐盘里的菜分量都很足。土豆红烧肉中，土豆和肉的量相当，每个盘里的肉至少有五六块；香甜玉米中不仅有玉米，还有葡萄干和青豆，充分考虑了营养搭配。

当天中午放学后，学生们在老师的带领下陆续来到餐厅。坐好后，学生们狼吞虎咽地吃了起来，很多人一盘饭菜迅速见了底。

“这学期的饭菜比以前好吃多了。不，是特别好吃！不仅食物可口、分量很足、品种也十分丰富，还有水果和小面点，我们每天都盼着午饭时间赶紧到来！”初三二班的江志鹏说。

学生餐口味到底怎么样？记者在现场随机询问了10名学生，他们都说，食堂饭菜质量有了明显变化，变得更好吃、更多样，他们十分喜欢。

吃得好开心。

一周菜品 餐餐不重样

据该餐饮公司宋经理介绍，为做好学生餐，餐饮设置了中央厨房，从采购到使用，需要经过三次农残检测。公司配备了专业的研发团队，针对中小学生的饮食习惯和成长需求，一周五餐，肉蛋蔬果奶科学搭配营养，全面保证学生的营养膳食结构。

细看一周菜谱，菜品原料包括鱼肉、蛋类、猪肉、牛肉、鸡肉以及各类蔬菜，主食包括米饭、馒头、包子、豆沙包、炸麻团等，水果也是多种多样，有香蕉、葡萄、香瓜、苹果等等。所有菜品一周不重样，让人单是看了菜单，便对一周的午餐充满期待。

“做学生餐的过程中，我们不仅考虑了荤素搭配，还特别注意品种的多样，烹调方式的变化，尽最大努力保证餐中营养被学生全面吸收。”宋经理说。

饭菜可口，每天都光盘。

默契加餐 荤素都管饱

午餐中，三年级三班的张亿豪吃得津津有味，不多会儿就把自己盘中的菜吃完，然后，他举起了三个手指。随后，餐厅工作人员端着菜来到他的面前，往他的餐盘里加了一勺土豆红烧肉，并问他够不够，张亿豪点点头。

为了保证餐厅的就餐秩序，温泉学校学生与餐厅工作人员之间达成了默契：“一个指头代表加饭，两个指头代表加水果，三个指头代表加菜。”学生吃完饭不够时，无需说话，只要举起手指，一直在巡逻的工作人员便会前来为其加餐。如此一来，食堂里听到的只是勺子和盘子摩擦的声音，很少有学生说话的嘈杂声。

记者注意到，个别学生吃完餐盘中分的饭后，都会举起手指要求加餐，直到吃得饱饱的才停下来。一名三年级的小男生，一连要了三次肉卷。第三次要求加餐时，他偷偷跟餐厅阿姨说：“肉卷太好吃了！”

餐厅分餐 就餐秩序井然

专业餐饮公司托管的另一大好处，就是餐厅分餐方式的变化。为了保证学生进入餐厅时不出现拥挤，餐厅工作人员在后厨做好饭后，全部更换工作服，到餐厅中帮忙分餐，保证学生们一到餐厅就能吃上热乎乎的饭菜。

该餐饮公司接手温泉学校食堂后，还特别区分了专门的上下楼通道，设有地面标示线，使前来就餐和离开的学生分流，避免学生就餐发生拥堵，杜绝安全隐患。

“专业餐饮公司接管后，给学校带来的最大变化就是减轻了老师的负担。”温泉学校副校长宋宗昌说，以往午餐时，学校80多名班主任需要一个个给学生分餐，而现在，由餐厅的工作人员直接分饭，不仅可以保证安全卫生，节省时间，老师也能从分饭的负担中解放出来，把更多的精力用于教书育人。

专业餐饮公司运营食堂带来的另一个变化是成本的降低。“比如同样的花生油，学校购买一般都是零售价格，我们现在运营着全市30多所学校的食堂，从正规厂家直接采购，这样大批量的购买只需出厂价，节省下来的成本，我们全部让利给了学生，尽我们最大的努力，让学生吃得更好。”宋经理说。

工作人员在分餐。

品牌食材 做出妈妈的味道

当天的饭菜上桌时，菜库的原料储备已经空空如也。餐饮宋经理介绍，学生餐的所有食材都是当天采购、当天制作，并由专人量化、专人品尝，若有少许剩余，则全部倒掉，坚决不重复利用。“从采购到制作再到分餐，我们都有专人层层把关，学生所用的餐具也要经过高温蒸汽消毒，从每个细节保证食品安全。”宋经理说。

温泉学校食堂有4000多名学生就餐，我们公司遵循“关注孩子成长每一步，用心做好每一餐”的理念，后厨52名员工全部都是女性，包括大厨。“因为我们觉得，作为母亲能够更用心地伺候孩子，做出来的饭菜更有妈妈的味道。”宋经理说。（威海网 颜燕军 文 薛航 图）

[责任编辑：杨凡、肖梦凡]

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