35秒丨传承60载 看威海南海新区非遗古法晒盐

齐鲁网·闪电新闻6月23日讯 时下，正是原盐结晶的时节，威海南海新区连成片的盐田在日光下犹如一块调色盘，五彩斑斓。

当地一家公司延续古法晒盐60余载，是威海市制盐技艺非遗传承保护。其主要依靠日照和风力自然蒸发、结晶的制盐方法，在这个过程中，盐田由于蒸发不同造成浓度不一，才形成一块块丰富的色彩。

日晒法共有纳潮、制卤、结晶和收盐集坨四大工序。在制盐过程中，首先要在海水涨潮时通过扬水站提水设备将海水抽入到蒸发池中，通过蒸发、过滤把海水浓缩成饱和卤水，再把饱和卤灌入结晶池继续日晒。特定的地理纬度和季风性气候特点，给原盐生产提供了得天独厚的资源优势，只有经过280天日晒后自然天成的海盐才颗粒饱满，晶莹剔透，鲜咸不齁。

要完成从海水到海盐的蜕变需要长达9个月的时间，在科技飞速发展的今天很多人都不理解这种方式，但这看似低效的劳作，却是每一位“晒盐人”的初心：其摒弃了任何的工业添加，而且保留了传统的鲜咸味道，生产的每一颗盐都是凝结着盐工们的汗水与智慧的原生态的优质好盐，给人们每一天、每一顿、每一口饭菜都添了一份健康与安心。这种延续不断的古法工艺被评为威海市非物质文化遗产。

古法晒盐晒出来的盐只是原盐，要想变成入口的食盐，还需要把原盐送进加工车间进行精细加工，经过粉碎、洗涤、烘干、筛分、色选、包装、质检等十几道工序，可根据消费者的差异化需求生产出各种规格、用途的日晒海盐系列产品。

将大自然的馈赠通过天然的方法日晒结晶，这是一种技艺，也是一种非物质文化遗产。工序虽简单，却体现了盐工们的匠心创造和文化传承，体现了传统的制盐理念。

闪电新闻记者 肖梦凡  通讯员 王晓根 报道

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