威海市食品药品监管局举行食品安全监管工作会议

齐鲁网威海3月6日讯（记者 于建美）近日，威海市食品药品监管局举行全市食品安全监管工作会议暨食品安全城市创建验收细则培训班，总结2016年监管工作，部署创建国家食品安全示范城市及2017年食品监管工作。威海市食品药品监管局调研员刘书晓、副局长傅世强、朱文娟参加会议并讲话，市、各区市及基层监管所食品安全监管人员共计260多人参加会议。

会议要求各区市、开发区要严格落实“四个最严”要求，严防、严管、严控食品安全风险。对创建国家食品安全示范城市工作进一步深入解读，要求各区市、开发区提高重视程度，按照高于标准、严于标准的要求，在落实“党政同责”、强化食品安全源头治理、全面开展监督执法检查、落实企业主体责任、促进社会共治等7个大项、39个小项、81细项，逐条查漏补缺，改进提升，通过创建国家食品安全示范城市工作，全面提高食品安全水平、提高监管能力、提升群众满意度，切实维护公众“舌尖上的安全”。

2017年食品安全工作重点：

食品生产领域：以“强化风险管理、提高‘两责’履行效能、推动企业落实主体责任”为重点，切实提升事中、事后监管水平。

一是强化风险监管。通过风险监测、风险会商、风险交流、靶向监管，提高监管效能。

二是加大检查力度。建立健全分层监管制度，加强大型食企业、高风险品种督导检查，实现抽检全覆盖；开展食品添加剂使用、肉制品、白酒、水产制品、保健食品、饮用水等重点产品综合治理。实施食品生产加工小作坊“负面清单”和申报登记制度。

三是创新监管方式。督促企业落实食品安全自查责任，推进食品安全受权人制度，推进食品安全追溯体系建设，参创“食安山东”食品生产加工示范企业和示范基地。

四是提升监管能力，引导企业开展追溯体系建设，充实检查员队伍，落实“内部吹哨人制度”，促进食品安全社会共治。

摆动的彩球

食品流通环节：以促进落实主体责任为目的开展整治行动，以促进规范经营为目的加强食品销售行业人员和监管人员的培训，部署实施大中型商超放心肉菜评价工程，开展食品摊点规范提升行动，推动食品销售者落实良好经营规范，开展高风险产品排查整治，以问题为导向开展监督抽检。

一是落实重点监管任务。深入开展畜禽水产品专项整治；加强网络食品经营监管，开展企业自建平台备案工作；开展食品摊点规范提升行动，加强农村市场食品安全治理。

二是督促企业落实主体责任。开展“放心肉菜”商超公开评价工作；建立以供货商为主体的食品安全追溯体系；推进食用农产品批发市场监管。

三是开展食品安全管理规范化农贸市场建设工作。利用1至2年的时间，在每个区市建成1-2处食品安全管理规范化农贸市场。

四是强化风险防控。健全风险研判专家队伍，加强风险分析，实行食品安全风险清单管理；加大对农兽药残留、重金属、食品添加剂等风险项目和食用农产品批发市场、商超等消费主渠道监督抽检力度，及时公开抽检结果和处置信息；开展“食品快检进市场”“你点我检”活动。

五是加强监管规范化建设。推行“定格、定岗、定员、定责”的四定网格化监管，全面实施风险信用分级分类监管；完善“双随机一公开”工作机制；开展食品流通监管及从业人员培训，提升基层监管队伍专业化水平。

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餐饮服务环节：重点开展餐饮业质量安全提升工程，开展小餐饮规范提升行动，全面构建学生饮食安全保障网，坚持问题导向开展监督抽检。强化工作的跟踪、督导、检查和考核，将工作跟到底、督到位。

一是开展餐饮业质量安全提升工程。加强餐饮业基础设施建设，促进餐饮聚集区、特色街等建设；鼓励行业实施HACCP、ISO等先进管理方法和标准，推广“六常法”管理；推进“食安山东”示范创建，继续开展明厨亮灶建设。

二是全面实施量化分级管理。深入推广餐饮单位量化分级和动态考评，推行优秀餐饮单位笑脸户外公示；完善量化分级动态考评机制，实施量化分级动态管理。

三是深入开展小餐饮整治行动。开展镇、街道“三小”业态摸底统计工作，加强从业人员培训，整治规范“三小”行业秩序。

四是大力抓好学生食品安全监管。深入推行学校食堂“四查制度”和“季度检查制度”，督导学校落实主体责任；实施学生小饭桌动态登记公示制度，持续开展学生小饭桌、学生餐配送单位和学校周边餐馆全覆盖监管。

[责任编辑：滕佳蕾、于建美]

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