舌尖上的“威海荣耀”

作为省级非物质文化遗产，荣成泰祥食品股份有限公司的鲅鱼水饺是很多人记忆深处的家乡味道。这一口浓郁鲜香，随着泰祥品牌的崛起，成功征服“世界味蕾”。征服的过程，是泰祥与世界标准不断接轨的缩影，也记录着泰祥由专注出口到国内外两个市场并重的转型之路。

近年来，主营速冻调制食品的泰祥以质量管理体系为切入点做精产品，树立了同线同标同质日韩示范平台标准，按照“国内标准≥国际标准”的产品质量要求，通过威海首批“三同”企业审查，国内国际市场份额越来越大。

内销外销“一把尺” 让国人吃上“三同”食品

从冷藏厂发展到集食品加工、原料保障、营养餐饮、外贸服务、仓储物流、检测研发于一体的农业产业化国家级龙头企业，泰祥靠的是什么？

带着疑问，记者走进荣成泰祥食品股份有限公司。而公司负责人却先播放了一段销毁自家产品的“家丑”视频。2011年6月17日，泰祥出口到日本的400吨价值1000多万元的猪肉制品因为瘦肉精含量超出国际标准的千分之一而被退货。而当时，这些产品完全符合国内标准，可以在国内销售。但是泰祥毅然决定将其全部销毁。

“卖不到国外的食品更不能卖给中国人吃，这是出于民族情感的选择，也是严把产品质量关的决心。”泰祥集团财务总监冯乔说。

这段“家丑”给泰祥上下敲响了警钟——食品企业发展的“根”在品质，食品安全是最基本的底线。

从此，泰祥定下了国际国内两个市场一个标准的要求，投入3000万元建立自己的检测中心，购置了液质联用仪、液相色谱仪、气相色谱仪等国际先进的检测设备，对产品原料、半成品、成品的微生物、理化、农兽药残留等九个方面进行安全检测，绝不让一件不合格的产品走出厂门、走出国门。

别看这个检测中心建在企业里，“含金量”却十足。挂在门口的“招牌”显示，这是国家级中心检验室，并且被省检验检疫部门批准为首批社会实验室，授权对社会开展检测服务。

检测中心里，工作人员在灯光的照射下进行速冻粘粉鳕鱼片产品的菌落总数检测，整个过程十分精细。“日本对生制品菌落总数的要求是300万cfu/g，而我们的内控标准达到30万cfu/g，出口和内销产品都严格按照内控标准。”泰祥集团实验室技术负责人沈源庆说。

高标准带来了高品质。泰祥先后通过HACCP、ISO9000、ISO14000、OHSAS18000、ISO22000等质量安全管理体系认证，“泰祥”牌商标先后被认定为“山东省著名商标”“中国驰名商标”。去年，荣成泰祥食品股份有限公司成功通过威海首批“三同”企业审查，在同一生产线，按照相同标准、相同质量要求，生产既能满足境外特定目标市场要求又可内销的产品。

进商超、进电商、进校企 提升“三同”产品覆盖面

“食品安全从源头抓起”，是泰祥不变的口号。公司以产业化经营为基础，建设原料生产基地，力求区域化布局、规模化种养、标准化生产。

来到泰祥的蔬菜生产基地，韭菜大棚正被黑色的棉被覆盖，大棚内温度高达50℃。又不是冬天，为何要给大棚保温？

“这是杀菌消毒，防治虫害。”泰祥集团食品安全办公室主任宋华解答道，基地里种植的韭菜、紫苏叶等蔬菜全都不打农药，采用物理措施防治，且每个大棚都有生产日志，作物施肥的数量、时间、产品购进渠道等均记录在册，严管“农药瓶子”。

源头上关紧“闸门”，仅仅是泰祥把控产品质量的第一道关卡。在泰祥集团旗下的荣成合德隆食品有限公司，记者见识到了严格的进车间流程——戴口罩、头套，换上“白大褂”；走进遍布吹风口的风淋室，吹净身上的尘土、碎屑；蹚过消毒池……车间内，工人更是全副武装，口罩、工帽、手套一样不少。一个个裹粉的肉排照过“X光”检测异物后，源源不断走下生产线。这些产品在发往国内和国际市场前，将被赋予一个二维码，原料来源、生产过程、出厂检验情况等信息全部纳入。消费者可通过扫描二维码实现“一键追溯”，查询产品检验报告、原料供应商、原料检测报告、辅料、进口消杀证明、出厂检验记录等。

“质量是泰祥人的饭碗”，泰祥构建了完善的质量管理体系，凭借着对质量近乎苛刻的追求成为舌尖上的“威海荣耀”。眼下，泰祥正积极参与三同产品“进商超、进电商、进校企”工程，每天提供学生营养餐6万份，为100多家宾馆酒店、机关食堂、快餐店等提供安全食材，提升“三同”产品覆盖面，充分满足市场多样化需求。（Hi威海客户端记者 于淑仪 通讯员 苏海涛/文 资料图）

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